Albóndigas Thermomix

Si me llegan a decir, que cambiaría mi de receta de albóndigas por éstas, hubiera dudado y mucho.

Totalmente diferentes, toque de canela, nuez moscada, piñones, zanahoria en trocitos y por cierto no hay que freirlas...van directamente al horno.

Además de otro aliciente: rápidas y facilísimas de hacer.

¿Queréis sorprender....? ¡Manos a la obra¡

INGREDIENTES ALBÓNDIGAS

200g de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil picado
50 g de pan rallado
2 huevos
50 g de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta reciénmolida
500 g de carne picada mixta
(250 g de ternera y 250 g decerdo)
50 g de piñones
Harina (para rebozar)
20 g de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)

SALSA ESPAÑOLA:

250 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de guisantes
1 cucharada de concentrado de
tomate (opcional)
100 g de vino blanco
300 g de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de clavo molido

RECETA:

Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado, 10 segundos, velocidad 7 .

Se Añaden los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la

pimienta, 20 segundos, velocidad 3.

Se incorpora la carne picada, mezclamos durante 10 segundos, velocidad 2.

Reservamos la mezcla en un bol y añadimos los piñones.

Formamos las albóndigas y se rebozan en harina colocadas en la

bandeja del horno untada con aceite.

Horneamos durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.

SALSA ESPAÑOLA

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, 3 segundos,

velocidad 5. Bajamos los restos de verduras de la tapa y

del interior del vaso hacia las cuchillas.

Se añade el aceite 7 minutos, temperatura Varoma,velocidad 1.

Incorporamos el vino 3 minutos, temperatura Varoma,velocidad 1.

Añadimos los guisantes,el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta y el clavo, 10 minutos,

temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.

Colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Añadimos en la fuente sobre las albóndigas y hornear 10 minutos.

Deliciosas..¡¡

Fuente: Vorwerk

Aceite de Oliva Virgen Extra,Curados,Quesos, Aceitunas, Alcaparrones.

Ya estamos de vuelta, después de estos días de Semana Santa. Los que han viajado a sus pueblos y ciudades de origen se sentirán identificados quizás con este post.

Yo desgraciadamente no he podido ir esta vez, pero… siempre hago el encargo. Hoy no hay receta, hoy os quería enseñar los sabores de mi tierra que ya están en la despensa, para ir degustándolos poco a poco. Mis sabores de siempre… que a 900 kilómetros todo está más bueno.

Nací en tierra de olivos…. Jaén. Así que el aceite siempre es de allí, lo compro para todo el año, en garrafas de 5 litros, no soy de una marca en concreto, me gusta ir a las almazaras y voy probando de todos. Son excelentes, ahora con las páginas web, se puede comprar on-line a precios estupendos y con una calidad excepcional. Os lo recomiendo. Un día os pondré algunas de ellas.

Aceitunas, esta vez me han traído negras rajadas, aliñadas con ajo, orégano, limón, tomillo y sal. El queso que veis en la foto, es muy curado se parte casi solo en trocitos y lo sumergiré en un tarro de cristal en aceite. Lo que hay en el cuenco de cristal chiquitín son alcaparrones… quitándoles el rabito largo los uso para ensaladas y si no así… uno detrás de otro.

De la morcilla que os voy a contar “como en el pueblo de un@… ninguna”, verdad?, esta es de cebolla y me la puedo comer así a pizquitos.

Al final los ibéricos… caña de lomo, salchichón y chorizo curado.  Para tapear en tablas o en pulgas calentitas, con tomate y aceite. Que le damos un bocata al niño para merendar... y corre una maratón ida y vuelta sin cansarse ni un poco¡¡ 

De momento con esto delante… la operación bikini ha desaparecido de mi cabeza.

Vale, que os pongo una foto en color… y podéis apreciar el color verdoso del aceite de oliva virgen extra, y el negro brillante de las aceitunas, y..  ay que me pierdo¡.

¿Y vosotr@s también con cositas para la despensa?

Bss¡¡

Dorada a la espalda y “mi nueva-antigua”fuente de barro…

Algunas veces, salgo en busca y captura de nuevos utensilios de cocina,  me encanta recorrer las tiendas, que si moldes, medidores, siliconas, cortadores…

Todo lo que me pueda ayudar… ya le busco yo un hueco en los armarios y cajones…no pasa nada, siempre me gustó el Tetris.

Pero os quiero enseñar algo que llegó a mis manos no hace mucho… que ocupa más de medio armario… que tiene más de 30 años y que se ha convertido en una de las joyas más preciadas de mi cocina. Esta cazuela de barro.

Sé que en el mercado hay muchas… pero esta me hizo especial ilusión. La he querido “re-estrenar” con una dorada a la espalda y unas patatas a lo pobre. ¿Qué tendrá el barro, que a todo le da “ese toque” tan bueno y diferente?. Os aseguro que la dorada estaba buenísima… pero las patatas… ¡¡Uffffff¡¡¡… (no lo puedo explicar mejor,ya lo siento…). Si podéis haceos con una, no lo dudéis, que jugar al Tetris será lo de menos…

Ingredientes: (para 2 personas)

2 Doradas de ración

2 patatas hermosas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 dientes de ajos

pimentón

vinagre de Jerez

vinagre de Módena (opcional)

AOVE

Sal y Pimienta.

Receta:

Precalentamos en horno a unos 180º y mientras cortaremos los pimientos (verde y rojo) a tiras gruesas y las papatas a rodajas de 1/2 centímetro más o menos.

AOVE al fondo de la fuente y colocaremos las patatas y los pimientos, removemos para que se impregnen bien. Añadimos sal y pimienta negra molida. Al horno.... las vamos dejar unos 35 a 40 min. (según horno...pero vamos vigilando y dando vueltas de vez en cuando...).

Cortamos los ajos a láminas, en una sartén con AOVE los pondremos hasta que empiecen "a bailar".. cuidado que se queman fácilmente... bajamos el fuego y añadimos una cucharadita de pimentón (dulce o picante, a gusto del consumidor)... removemos  y agregamos una cucharada sopera de vinagre, rápidamente apartamos del fuego...ya que el pimenton se quema muy rápido y amargaría...

TRUCO OPCIONAL: Añadimos unas gotas de vinagre de Módena... remover. (se pegará a los ajos... están muy buenos..¡¡)

Reservamos.

Una vez que las patatas y pimientos estan dorados, bajamos el horno a 170º e incorporamos las doradas sobre la cama de patatas. En 9 / 12 min. estarán listas. 5 min. antes de acabar, agregad el aceite con los ajos y el pimenton que teníamos reservado por encima de las doradas.

Espero os guste..¡¡

Tapas - Solomillo con bacon y paté...

Vamos... que hoy no nos vamos a complicar. Os dejo con otra tapita de mi tierra, cogiendo ideas para el  tapeo de fin de semana, o mientras preparamos la comida para acompañar a la copita de vino o cerveza fresquita.... ¡¡Qué está listo en un santiamén¡¡

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo
Bacon ahumado
Paté (o probadlo tambien con Roquefor o queso azul...)
Pan tostado
Pimienta
Sal Maldon

RECETA (Si a esto se puede llamar receta....)

Enrollamos el bacon en el trozo de solomillo, sujetaremos con un palillo.
Pimienta
Sartén bien caliente con hilillo de AOVE.
Mientras tostamos el pan
A la sartén.... tiempo, ya sabéis a gusto del consumidor... con la ayuda de cada palillo insertado iremos dando unas vueltas rápidas para que el bacon quede tostadito...
Emplatamos, encima del pan tostado trozo de solomillo, añadimos el paté o el queso.
Sal Maldon

Y a disfrutar calentito... Están de vicio¡¡
Espero os guste. Bss¡¡